That Was Then; This is Now — World Refugees

La playa, Cuba © Dinorah Fores

BY ANA FORES TAMAYO

World Refugee Day, celebrated on June 20th, has come and gone.

U.S. Latinas Put Selfies and Sacrifice First in Travel Experiences

When it comes to family, U.S. Latinas put their children’s needs before their own, even when traveling, according to the annual Women in Travel survey released this month by Best Western International.

Leslie Grace reluce en “Lloviendo estrellas”

POR VIOLETA ROCHA

Ansiosa de desvelar todo el EP que llevará por titulo “Lloviendo estrellas”, Leslie Grace estrena este fin de semana el video de “Cómo duele el silencio”, primer sencillo de dicha producción.

Los 5 peores consejos nutricionales de la historia

La historia de la nutrición está llena de cosas sin sentido. A la gente se le ha dado todo tipo de consejos que desafían al sentido común. Algunas de estas cosas no sólo son inútiles, sino potencialmente peligrosas. Y lo peor de todo es que una buena cantidad de estos consejos equivocados se siguen abriendo paso entre muchas personas. Así, aquí presentamos los cinco peores consejos nutricionales de la historia.

1. Hay que tirar la yema del huevo... (que es la parte más nutritiva)

Los huevos están entre los alimentos más nutritivos del planeta. Los nutrientes de todo un huevo contienen todos los elementos necesarios para convertir una simple célula fertilizada en un pollito bebé. Sólo hay un problema: las yemas también contienen un alto índice de colesterol. Así, la gente solía pensar que si los consumía, su colesterol en sangre también aumentaría. Por esta razón, los principales nutricionistas suelen recomendar el consumo de 2 a 6 huevos completos a la semana.

 

Sin embargo, la mayoría de ellos también dicen que podemos comer más huevos que esa cantidad, siempre y cuando nos aseguremos de tirar las yemas. Esto es lo peor que se puede hacer, porque las yemas contienen casi todos los nutrientes. La parte blanca es prácticamente solo proteína. Muchos estudios han investigado la relación entre consumir huevos y el colesterol en sangre, y en el 70% de la gente, los huevos no tienen ningún efecto sobre los niveles de colesterol. En el otro 30% (llamados hipersensibles), las yemas de huevo aumentaron las lipoproteínas de alta densidad (HDL) que son el colesterol "bueno", y convirtieron a las partículas de LDL (lipoproteínas de baja densidad) en más grandes y blandas, cosa que no es dañina. De hecho varios estudios, muchos de los cuales incluyeron a cientos de miles de personas, también han investigado la relación entre el consumo de huevos y el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón en gente saludable, y no se ha encontrado ninguna asociación entre ambos.


  Además, no hay que olvidar que las propiedades del huevo:

• Están llenos de proteína de alta calidad, grasas saludables, vitaminas, minerales y antioxidantes, casi todos los nutrientes que tu cuerpo necesita.
• Tienen un alto contenido en colina, un nutriente cerebral que el 90% de las personas no toma de forma suficiente.
• Contienen luteína y zeaxantina, poderosos antioxidantes que son altamente protectores para la vista, disminuyendo el riesgo de varias enfermedades de los ojos.

Los huevos también están entre las mejores alimentos para perder peso. Sustituyendo un desayuno basado en cereales por huevos se puede incrementar la saciedad, ayudando a perder peso. Y mucho mejor: los huevos son baratos, fáciles de preparar y deliciosos. Así que un huevo completo es la comida más perfecta que existe en la naturaleza, y tirar la yema del huevo es una pésima idea.

2. Todos deben consumir una dieta baja en grasas y alta en carbohidratos, incluso los diabéticos

El consejo universal de comer una dieta baja en grasas nunca ha estado basado en observaciones científicas confiables. Originalmente, se apoyó en unos pocos estudios observacionales pobremente conducidos, experimentos en animales, y equivocadas decisiones políticas.

 

 Incluso aunque no había evidencia de que las grasas saturadas produjesen enfermedades del corazón en ese momento (y hoy sigue sin haberla), algunos científicos estaban convencidos de que eran nocivas y de que una dieta baja en grasas prevendría problemas cardíacos. Esta ha sido la posición oficial de los gobiernos y de las principales organizaciones de la salud alrededor del mundo durante décadas. Al mismo tiempo, las tasas de obesidad y diabetes tipo 2 han seguido aumentando. Desde entonces, se han realizado muchos estudios masivos sobre la dieta baja en grasas. El mayor y más caro estudio dietético de la historia, llamado "The Women´s Health Initiative", escogió y puso al azar a 48.835 mujeres en dos grupos: en uno consumían una dieta baja en grasas, y en el otro siguieron con su dieta occidental usual. Y después de unos 7 u 8 años, sólo hubo una diferencia de peso de 0,4 kg y no se registró ningún descenso en las enfermedades cardíacas o el cáncer.

 Muchos otros estudios han llegado a la misma conclusión: la dieta que se sigue recomendando de forma principal simplemente no funciona. La verdad es que la dieta baja en grasas está repleta de fallas. Casi cada vez que es puesta en comparación con otras dietas en un estudio termina siendo la derrotada. Incluso a los diabéticos se les ha aconsejado seguir este tipo de dieta, y esta es una estrategia que no beneficia a nadie excepto a las compañías de medicamentos. Que los carbohidratos aumentan el azúcar en sangre es un simple hecho bioquímico. Lo único que se consigue así es que los pacientes diabéticos sigan dependiendo de sus medicinas para bajar su azúcar en sangre.

 

 Y aunque las dietas bajas en grasas pueden no estar mal para gente sana, son un completo desastre para aquellos con obesidad, síndrome metabólico, y diabetes del tipo 2. De hecho, varios estudios muestran que las dietas bajas en grasas pueden afectar de manera negativa a algunos de los factores de riesgo claves para el síndrome metabólico y las enfermedades del corazón. Pueden aumentar los triglicéridos, bajar el colesterol HDL y aumentar las partículas de colesterol LDL pequeñas y densas. Así que ya es hora de que las corrientes principales de nutrición retiren la mentira de las dietas bajas en grasas.

3. Una caloría es una caloría. La calidad de la comida es menos importante

Centrarse excesivamente en las calorías es uno de los mayores errores en la historia de la nutrición. 

Es un mito que el valor calórico de las comidas es lo que más importa, y no los alimentos de donde vienen las calorías. La verdad es que las calorías son importantes, pero eso no significa que necesitemos contarlas o incluso que conscientemente tengamos que tener cuidado con ellas. Los humanos eran más sanos y esbeltos mucho antes de saber que existían las calorías. Es importante darse cuenta de que distintas comidas tienen diferentes efectos en las hormonas y que el cerebro se centra en controlar qué, cuándo y cuánto comemos, así como el número de calorías que quemamos. Aquí hay dos ejemplos de por qué una caloría no es una caloría:

• Proteína: tomar una dieta alta en proteína puede acelerar el metabolismo entre 80 y 100 calorías al día y reducir significativamente el apetito y los antojos. Las calorías de las proteínas tienen un efecto diferente que las calorías de las grasas o los carbohidratos.
• Saciedad: muchos estudios muestran que distintas comidas tienen efectos variados en como nos sentimos de llenos. Se necesitan muchas menos calorías para sentirse saciado si estas vienen de huevos o patatas cocidas, comparadas con las que provienen de productos de panadería o helados.

Y hay muchos más ejemplos de comidas y macronutrientes que tienen una gran diferencia en los efectos sobre el hambre y las hormonas. Así, el mito de que las calorías son lo que más importa para el peso (y la salud) es completamente equivocado.

4. Hay que usar aceites vegetales poliinsaturados para cocinar

Comúnmente se aconseja el consumo de aceites vegetales y de semillas, los cuales contienen altos niveles de grasas poliinsaturadas. Estos aceites, incluyendo el de soja, maíz, canola y de semillas de algodón, han mostrado en algunos estudios tener niveles de colesterol bajos.



Sin embargo, que algo baje el colesterol no significa necesariamente que pueda prevenir la enfermedad cardíaca en sí. El colesterol es un factor de riesgo, pero hay otras cuestiones peores (como ataques al corazón y la muerte) que importan mucho más. De hecho, hay un buen número de estudios que demuestran que, a pesar de ser bajos en colesterol, estos aceites incrementan el riesgo de enfermedades del corazón. Además, estos aceites son dañinos por un buen número de otras razones. Están llenos de grasas poliinsaturadas, pero muchas de ellas son Omega - 6. Los humanos necesitamos comer ácidos grasos Omega - 6 y Omega - 3 con un cierto balance, el cual no se tiene si se toma demasiado de estos aceites. Comer una dieta alta en Omega - 6 pero baja en Omega - 3 puede contribuir a inflamar el cuerpo, y esta inflamación es una de las claves que conduce a casi cada enfermedad crónica occidental.
 

 Estos ácidos grasos se incorporan a las membranas de las células, pero las grasas poliinsaturadas pueden reaccionar con el oxígeno y empezar reacciones en cadena de radicales libres en las membranas celulares, lo cual puede dañar moléculas importantes como las proteínas o el ADN. Lo que tampoco se tiene en cuenta es que, debido a la manera en que estos aceites son procesados (mediante la utilización de alta temperatura y el disolvente tóxico hexano), están llenos de grasas trans. De hecho, en un estudio sobre los aceites de canola y soja vendidos en Estados Unidos, se encontró que entre el 0,56 y el 4,2 % de los ácidos grasos en ellos son grasas trans. Y muchos que se llaman a sí mismos "expertos" dicen que se debe cocinar con estos aceites, lo que es una terrible idea porque las grasas poliinsaturadas son sensibles al calor y se dañan muy fácilmente.

5. Es necesario cambiar la mantequilla natural por margarina procesada, cargada de grasas trans

La nutrición estándar ha hecho muchas cosas mal. Sin embargo, el consejo de sustituir la mantequilla natural por margarina procesada es probablemente el peor.

 

La margarina simplemente no es un alimento: es una mezcla de químicos que parecen y saben como uno. La margarina incrementa el riesgo de enfermedades del corazón comparada con la mantequilla. Y lo mismo puede decirse de los aceites vegetales: muchos estudios demuestran que contribuyen a padecer problemas cardíacos. Así que tiene sentido que los evitemos si no queremos padecerlas.

Y, así y todo, las principales organizaciones nutricionales siguen diciendo que consumamos estos aceites y margarinas, incluso aunque haya estudios que han demostrado lo contrario hace muchos años. Lo cierto es que cuando sustituimos comidas tradicionales como la mantequilla y la carne por pseudo-comidas procesadas, nos convertimos en personas obesas y enfermas.

¿Cuántos doctores, nutricionistas, expertos, y décadas de trabajo se necesitan para darse cuenta de todo esto?

FEMA lanza innovador programa de voluntariado para responder mejor a desastres en el país

WASHINGTON -- La Agencia Federal para el Manejo de Emergencias (FEMA, por sus siglas en inglés) firmó el miércoles un Memorándum de Entendimiento (MOU, por sus siglas en inglés) con siete organizaciones de tecnología para brindar a los gobiernos estatales, locales, tribales y territoriales recursos tecnológicos durante un desastre para acelerar la respuesta y la recuperación.

Latino LGBT History No Longer In The Shadows

BY JESÚS CHÁIREZ

All across the U.S., México, and around the world, June is celebrated as LGBT Pride Month. Though Dallas’s LGBT community mostly celebrates Pride with a parade in September there are still smaller celebrations around the city in June, keeping in-sync with a world unity of LGBT June Pride.

Congresista Reed celebra el tercer aniversario de la Acción Diferida

WASHINGTON, D.C. -- El líder demócrata del Senado Harry Reid celebró este lunes con un amplio discurso el Mes de la Herencia Inmigrante y el tercer aniversario del programa de Acción Diferida para los Llegados en la Infancia (DACA, por sus siglas en inglés).

Shots fired at Dallas Police Headquarters this morning; no officers injured

                                                       Courtesy: Dallas Police Department

         Courtesy: Dallas Police Department

Dallas -- Dallas Police Headquarters was attacked by what witnesses described as multiple suspects in an armored type van early this morning. The suspect vehicle rammed a Dallas Police vehicle and began shooting at officers, striking the squad cars. No officers were hurt or killed in the 12:30 a.m. assault at the headquarters building, 1400 Lamar St.

Nutrición: El Colesterol y el riesgo bascular

El colesterol y el riesgo cardiovascular y la manera en la que ambos son afectados por factores dietarios son un objeto de constante discusión. Hay una inmensa cantidad de investigaciones en relación a estos asuntos, pero muchas de ellas están manchadas por sesgos e influencias comerciales.

Resumen semanal de HOY Dallas: 7 de junio de 2015

El resumen semanal de Hoy Dallas: NOBLE DE CORAZÓN. -El jinete mexicano Víctor Espinoza gana la Triple Corona y dona toda su ganancia a organización que combate el cáncer infantil.

Para descargar: "La vendedora de tornillos o El Tratado de las Almas Impuras"

Harta de su trabajo como directora creativa de una conocida agencia de publicidad, (en La vendedora de tornillos o El Tratado de las Almas Impuras) la protagonista decide cambiar de vida. Atrás quedan un mundo marcado por el culto a la imagen, las relaciones superficiales y el ansia del reconocimiento social, junto al recuerdo obsesivo de un fugaz, pero muy intenso episodio amoroso que llevará a la protagonista a reconsiderar, no solo su orientación sexual, sino también su propia concepción de la feminidad. Por delante, un futuro menos liberador de lo esperado. Sola y sin trabajo, deberá encajar las consecuencias reales de su propia decisión.

Una bengalí que resalta los colores en su arte, para brindar felicidad

POR LETICIA ALANIZ

Hace algunos años, en un viaje a India, me encontré con un pueblo de artistas que vivían en pequeñas y pintorescas casas de barro que el sol lentamente había envejecido. Estaban decoradas en sus paredes por dentro y por fuera a mano, con una increíble variedad de diseños y colores brillantes. El lugar se destaca de los otros pueblos que lo rodean por su colección de arte popular que se puede observar en todas las casas y los talleres de los artistas. El pueblo se encuentra en el estado de Bihar y es conocido por el nombre Madhubani, que literalmente significa bosques de miel. Ahí, los artistas crean una forma de arte que acertadamente lleva el nombre del pueblo, y sus raíces se remontan a los períodos épicos, posiblemente durante la época del Ramayana, cuando el rey gobernante encargó a artistas a pintar las paredes con arte justamente para celebrar el matrimonio de su hija Sita, al dios Ram. Aún conservo un par de pinturas al estilo madhubani plasmadas en papel confeccionado a mano que me recuerdan al pueblo inolvidable.

City of Dallas reminds residents to “drain after the rain”

DALLAS -- The City of Dallas reminds the public to “drain after the rain” to help reduce the mosquito population. Wet weather followed by warm temperatures can create ideal mosquito breeding conditions, so residents should remain vigilant and eliminate standing water.

Texans Have Three Ways to Apply for Federal Disaster Assistance

AUSTIN, Texas – Texans who sustained property damage as a result of the ongoing severe storms and flooding are urged to register with the Federal Emergency Management Agency (FEMA), as they may be eligible for federal and state disaster assistance.

Resumen semanal de Hoy Dallas: 31 de mayo de 2015

 La viuda de Rubén García Villalpando habló con HOY Dallas al final de la manifestación contra la brutalidad policiaca que tuvo lugar el sábado en Ft. Worth: http://bit.ly/1LVAlhV

AT&T apoya labores de alivio de desastre en Texas y Oklahoma

DALLAS -- Mientras los esfuerzos de recuperación están en marcha en Texas con la asistencia del  gobierno federal, la telefónica AT&T decidió aportar un donativo de $150,000 a la Cruz Roja Americana para apoyar las labores de alivio de desastres a través de Texas y Oklahoma.

Además de textear, conductores usan el Facebook y videochat en la carretera cada vez más

DALLAS -- Casi 4 de cada 10 usuarios de teléfonos inteligentes se conectan a las redes sociales mientras conducen, más allá de los mensajes de texto que también envían, indica una nueva investigación que AT&T comisionó recientemente.

Resumen semanal de Hoy Dallas: 17 de mayo de 2015

En el resumen semanal de HOY Dallas: Sául Hernández, el vocalista de Caifanes y Jaguares se mostró cautivador y vigoroso durante su presentación como solista en Dallas el sábado por la noche.

Llega a Fort Worth y Dallas el espectáculo "53 Million & One"

DALLAS -- La próxima semana se presenta en el área metropolitana, "53 Million & One" (El recorrido de un inmigrante que se volvió empresario): una puesta en escena al estilo “The Undisputed Truth”, de Mike Tyson que protagoniza Gerardo, "Jerry" Ascencio.

Manufacturero de tractores Kubota Tractor se mudará de California a Texas

El gobernador Abbott anunció el jueves que Kubota Tractor and Credit Corporations reubicarán su sede de Torrance, California a Grapevine, Texas.